Elintarviketeknologia

Elintarviketeknologisen tutkimuksen tavoitteena on kehittää maukkaita ja korkealaatuisia tuotteita entsymaattisten, mikrobiologisten ja rakennetta muokkaavien teknologioiden avulla nykypäivän ja tulevaisuuden kuluttajille.

Ruoan ainesosien ja elintarvikemateriaalien käyttäytymisen ja vuorovaikutusten syvällinen ymmärtäminen on edellytys haluttujen funktionaalisten ominaisuuksien kehittämiselle. Myös pakkausteknologian ja innovatiivisten pakkausten avulla voidaan vaikuttaa tuotteen laatuun. Nanoteknologia edustaa uutta tutkimusalaa elintarviketieteissä.

Elintarviketeknologiaan liittyvät tulokset on jaoteltu kuuteen eri alakategoriaan:

• Bioprosessointi
• Pakkausteknologia
• Nanoteknologia
• Termomekaaninen prosessointi
• Muut

Hakukriteereillä tuloksia voi etsiä kohdasta Etsi tuloksia.

Tutkimusalueelle viimeksi lisätyt tulokset näet alla: