Elintarviketalous ja ruokakulttuuri

Projekteja vuonna 2009

Arvojen ja toiminnan ristiriita kestävässä ruoan kulutuksessa (BRIGADE)

Kotitalouksien kulutusvalintojen ympäristövaikutukset ja niistä viestiminen – esimerkkeinä elintarvikkeet ja asuminen (CONSENV)

Eating out: Habits, Determinants, and Recommendations for Consumers and the European Catering Sector (HECTOR) http://www.nut.uoa.gr/hector/Home.asp

Nordic YoungHealth: Possibilities and Barriers for new, healthy concepts in the fast food sector http://www.nordicinnovation.net/prosjekt.cfm?Id=1-4415-301

Tulevaisuuden elintarvikepakkaus (FUTUPACKCON)

Päättyneitä projekteja

Elintarvikeketjun vastuullisuuden kehittäminen ja tuotteistaminen vuorovaikutuksessa sidosryhmien kanssa

Mitä ruoaksi huomenna? Suomalaisten ruoankulutusrakenteen tulevaisuus ja sitä ohjaavat muutostekijät (MIRHAMI)

Siipikarjanlihan kulutus kotitalouksissa ja horeca-sektorilla: http://www.mtt.fi/met/pdf/met124.pdf

Elävän ravinnon syöjien käsityksiä ruokavaliostaan (pdf) http://www.kuluttajatutkimuskeskus.fi/files5116/2007_09_julkaisu_elavaravinto.pdf

Viimeisimmät julkaisut

Mäkelä, Johanna (2009). Meals: The social perspective. In Meiselman, H. L. (ed.) Meals in science and practice. Interdisciplinary research and business applications. Woodhead Publications. Cambridge. 37–49. In press.

Kjærnes, Unni, Holm, Lotte, Gronow, Jukka, Mäkelä, Johanna, Ekström, Marianne Pipping (2009). The study of Nordic meals: lesson learnt. In Meiselman, H. L. (ed.) Meals in science and practice. Interdisciplinary research and business applications. Woodhead Publications. Cambridge. 69–91. In press.

Johansson, Barbro, Johanna Mäkelä, Gun Roos, Sandra Hillén, Gitte Laub Hansen, Tine Mark Jensen, Anna Huotilainen (2009). Nordic Children's Foodscapes: Images and reflections. Food, Culture and Society. Food, Culture and Society: An International Journal of Multidisciplinary Research, 12, (1), 25-51.
Forsman-Hugg, Sari, Katajajuuri, Juha-Matti, Paananen, Jaana, Pesonen, Inkeri, Järvelä, Katja & Mäkelä, Johanna (2009). Elintarvikeketjun vastuullisuus. Kuvaus vuorovaikutteisesta sisällön rakentamisen prosessista. [CSR in the food supply chain Description of an interactive process in constructing the content of CSR, in Finnish] Maa- ja elintarviketalous 140. Helsinki: Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus.

Suomalaisen ruokakulttuurin ulottuvuuksia aineisto. http://www.ruokatieto.fi/ajankohtaista/materiaalit.

Johanna Mäkelä (2009). Me, muut ja ruoka. Kolumni. Elintae 1/2009, 11.

Kirveennummi, Anna, Saarimaa, Riikka, Mäkelä Johanna 2008. Syödään leväpullia pimeässä. Tähtikartastoja suomalaisten ruoan kulutukseen vuonna 2030. ["Let's eat algae balls in the dark." Star-maps of Finnish food consumption in 2030, in Finnish] Tulevaisuuden tutkimuskeskuksen julkaisuja. Turku: Tulevaisuuden tutkimuskeskus.

Forsman-Hugg, S., Katajajuuri, J-M., Mäkelä, J. , Paananen, J., Pesonen, I. & Timonen, P. 2008. Stakeholder-driven CSR dimensions and criteria for food chains. In: Csutora, M. & Szerényi, Z. (eds.). Proceedings of EMAN-EU 2008 Conference, Sustainability and Corporate Responsibility Accounting – measuring and managing business benefits. pp. 27-32. October 6-7, 2008, Budapest, Hungary. Available on Cd-rom.

Mäkelä, Johanna, Varjonen, Johanna, Viinisalo, Mirja. Muuttuva syöminen muuttuvassa maailmassa. Hyvinvointikatsaus 4/2008, 21–24.

Forsman-Hugg, Sari, Mäkelä, Johanna (2008). Suomalaista, turvallista, erilaistettua ja vastuullisesti tuotettua – siinä kuluttajien odotuksia tulevaisuuden broilerituotteilta. Maaseudun Tulevaisuuden Maaseudun Tiede liite 4/2008. 15.12.2008, 6. '

Mäkelä J, Forsman-Hugg, S (2008). Suomalaisen broileriketjun vahvuudet ja haasteet kuluttajien näkökulmasta. Suomen Siipikarja 3/2008, 42–44.

Kirveennummi, Anna, Mäkelä, Johanna, Saarimaa Riikka, Timonen Päivi (2008). Extreme-valmisruokaa. Pillerit kuluttajien tuottamissa tulevaisuuskuvissa.[Extreme convenience food. Pills in consumer images of future, in Finnish] Futura 27 (3), 26–37.

Lammi, Minna, Mäkelä, Johanna, Timonen, Päivi (2008). "Henkilökohtaisesti – siis ihmiskunnan kannalta". Kulutuksen ristiriidat kuluttajapanelistien puheessa [Consumers and contradictions of consumption, in Finnish]. In Lammi, M, Mäkelä, J, Varjonen, J (eds.) Kulutuksen politiikat arkea muovaamassa. Helsinki, Kuluttajatutkimuskeskus. 94–101.

Isoniemi, M., Forsman-Hugg, S., Paananen, J., Pouta, E. & Mäkelä, J. 2008. Turvallista, maukasta ja terveellistä: Kuluttajien käsityksiä broilerista. Julkaisussa: Forsman-Hugg, S. & Turunen, H. (toim.): Näkökulmia suomalaisen siipikarjanlihan tuotannon, kilpailukykyyn, kulutukseen ja kauppaan. Maa- ja elintarviketalous 124. Helsinki: MTT. 75–98.

Ansio- ja julkaisuluettelo

Johanna Mäkelän julkaisuja löytyy myös Kuluttajatutkimuskeskuksen julkaisutietokannasta.